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Nella mitica Tenuta San Guido nasce quello che può definirsi, a tutti gli effetti, un vino semplicemente unico. Presentiamo la 32ª edizione di Sassicaia messa sul mercato dalla cantina, quella del 1999. Prima di allora, e per ben venti anni, questo straordinario vino, nato dal desiderio di replicare il Bordeaux in Toscana, era degustabile solamente nella Tenuta e non acquistabile altrove.
Da terreni morfologicamente vari e con consistenti presenze calcaree, scopriamo insieme questo blend di Cabernet Sauvignon (85%) e Cabernet Franc (15%).
L’annata in questione, inizialmente, è stata sottovalutata perché non fu particolarmente omogenea dal punto di vista climatico: si susseguirono un inverno particolarmente freddo; un’ottima e mite primavera; un’estate senza piogge. Il pessimismo dovuto a ciò, tuttavia, è stato smentito da un lavoro semplicemente eccezionale.
La vendemmia cominciò a settembre e, senza mai interrompersi, si protrasse per quattro lunghe settimane. Dunque la vinificazione a una percentuale controllata pari a 30°/31° in acciaio INOX, al fine di non cedere gli aromi naturali dell’uva. Le bucce macerarono per due settimane, nel corso delle quali si assistette a vari rimontaggi e délestages.
Infine l’invecchiamento in rovere francese per quasi due anni, prima dell’imbottigliamento dell’ottobre del 2001.
Questi processi ci hanno regalato questo straordinario Sassicaia del 1999!
Al degustatore, si presenta come un vino vestito di rubino granato particolarmente intenso. I suoi profumi sono leggermente evanescenti ma avvolgenti, con note di frutta rossa, tamarindo e un sottile accenno di fiori secchi.
I tannini sono chiari e il suo gusto, lungo e dal finale abbastanza caldo, risulta piuttosto amarognolo.
Un grande vino dall’importante struttura, una bottiglia da collezione perfetta per accompagnare manzo, primi a base di carne, agnello vitello e selvaggina, soprattutto cervo e camoscio. Tutto questo a una temperatura consigliata pari a 16-18°.
Le principali valutazioni ricevute da questo vino sono le seguenti: