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Peperone crusco di Senise

Peperone crusco di Senise

Mariano Vini, nel suo intento di valorizzare la gastronomia lucana, non poteva fare a meno di mettere in vetrina il famoso Peperone Crusco di Senise.

Prodotto di origine protetta, l'oro rosso di Lucania viene raccolto manualmente ed essicato con metodi tradizionali quanto semplici: tutti i peperoni vengono raccolti in lunghe collane dette serte e lasciate al sole, in luoghi aerati.

Dopo una spontanea essiccatura vengono cotti perché si disidratino del tutto.

Ottimi in ogni situazione, possono essere consumati con la pasta, le carni rosse, il baccalà, i formaggi, le verdure, le uova, le patate, le arance, le creme dolci, la salisiccia e vari tipi di olio.

 


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