L’autunno porta con sé il profumo del sottobosco, delle castagne e dei funghi appena raccolti. È la stagione ideale per riscoprire sapori intensi e avvolgenti, da accompagnare con un buon calice di vino. I funghi, in tutte le loro varianti — porcini, finferli, champignon o ovuli — sono un dono della natura che si sposa magnificamente con vini strutturati, aromatici e capaci di esaltare la loro terra d’origine.
In questo articolo, ti consigliamo tre vini perfetti per valorizzare i piatti ai funghi, simbolo autentico dell’abbinamento tra vino e prodotti del bosco.
Vino e prodotti del bosco per abbinamenti autunnali perfetti
Il primo suggerimento è un classico intramontabile: il Nebbiolo d’Alba DOC. Con i suoi profumi di sottobosco, foglie secche e spezie, si abbina in modo straordinario a tagliatelle ai funghi porcini o risotti cremosi. Il Nebbiolo, con la sua acidità equilibrata e la morbidezza dei tannini, accompagna perfettamente le note terrose del fungo senza sovrastarle. È un vino prodotto del bosco per eccellenza, capace di evocare la stessa natura che nutre i funghi.
Il secondo vino che merita attenzione è il Pinot Nero dell’Alto Adige, un rosso elegante e setoso, con note di frutti rossi e una delicata speziatura. Ideale con piatti a base di funghi misti o con secondi di carne bianca arricchiti da salse ai funghi, il Pinot Nero si distingue per la sua finezza e per la capacità di mantenere viva la freschezza del palato.
Per approfondire come i profumi del bosco influenzino le caratteristiche dei vini italiani, puoi leggere un approfondimento su Gambero Rosso.
Tre etichette per gustare l’autunno nel bicchiere
Chi ama i sapori più decisi non può rinunciare a un Chianti Classico Riserva. Questo vino, corposo e ricco di sfumature, sprigiona sentori di cuoio, terra umida e spezie che si armonizzano con i funghi trifolati o con uno stufato di cinghiale ai porcini. È l’abbinamento perfetto per chi desidera portare nel bicchiere tutta l’essenza dell’autunno.
Il Chianti è anche un altro vino ideali da abbinare ai prodotti del bosco, nel senso più poetico del termine: nasce da colline ricche di vegetazione, da un terroir che respira la stessa aria che nutre funghi e tartufi.
Scegliere un buon vino per i piatti ai funghi significa saper leggere la natura nel calice: profumi di humus, foglie e frutti rossi si uniscono in un’armonia che solo l’autunno può offrire.
Scopri questi e molti altri vini ideali per i tuoi piatti stagionali nella selezione di vini di Mariano Vini.
